陈秀珍 | 满屋尽是烙饼香
【往期回读】
仪征 陈秀珍
作者陈秀珍女士，仪征人，1963年出生，扬州市作家协会会员。曾从事会计工作，退休后喜欢写点小文，多篇文章散见于《扬州晚报》《扬州时报》《江都日报》《仪征日报》《扬州诗文》《白沙》等。
八月十五月儿明呀，妈妈为我做烧饼呀，烧饼圆圆甜又香呀，一只烧饼一片情哪。尽管满街都是月饼烧饼，九十三岁的妈妈把传统习俗当回事呢，仍然传承老规矩，如今由嫂子全权接管承办。
小时候，过中秋节头一天下午，孩子们或睡或玩去了，家里愈加安静。妈妈、嫂子，一人做饼一人烙饼，闲人烧锅。八丈子的大里锅，烧稻草火，绕成一小把一小把添进锅镗，火候掌控适中，不能大也不能小。
妈妈从圆木盆里拽出发酵好的一团面，加点碱水，用力揉搓，搓得面团很顺手，想捏成什么形状都行的时候，先弄铜钱大一个，搓圆压扁放在火叉头上，在锅镗里烙熟，尝试碱头，合适了就可以包。薄薄的面皮，包一肚子馅心，不能露馅。往滚烫的铁锅上一贴，那受热的饼快速鼓胀，好似吹气样子，颜色由暗白渐变雅黄至硬壳直至焦黄。一个个铲下来，翻过来再贴。
满屋尽是烙饼香，烙好的饼两边都有点焦黄色。烙熟了的饼装在竹篾筛里，一筛子番瓜，一筛子萝卜丝，一筛子芝麻糖……糖是要计划的，做得少少的，甜甜嘴应应节而已。
刚烙好的饼又软又香，啃到嘴三下五除二滑进胃子了，半桩饭桩子，一口气吃十头八个不是问题。过一天冷的了，饼发硬了，放在饭锅头上蒸一下，同样好吃。十天半月天天都有饼子吃，肚子里有“硬货”，到中午放学不作兴唱“空城计”的。短时间吃不了的饼，又不像现在有冰箱，切成寸把宽的长条条，大太阳晒晒干，干得像铁块似的无法咬开，就放在早晚煮粥锅里，慢慢煮开。煮过的饼，软中有韧，咬一口饼子，喝一口稀粥，碱香扑面而来，连咸菜不用吃，爽爽滑滑吃得肚滚腰圆。
妈妈亲手做的香甜烧饼，啃一口，是满满的中秋喜悦。那种妈妈的味道，那种美好的滋味，无论吃哪个品牌的高档月饼，都是找不到的感觉。
农村人买不起月饼，就地取材，做一种本土月饼，用发面做皮，以萝卜丝、番瓜丝、芝麻糖等田里长的寻常食物为馅，虽不美观大方，但也能哄哄我们哦。同样能够十五的月亮十六圆吗，全家团聚，门前赏月，氛围满满。
八月十五月儿明呀，妈妈为我做烧饼呀，烧饼圆圆甜又香呀，一只烧饼一片情哪。尽管满街都是月饼烧饼，九十三岁的妈妈把传统习俗当回事呢，仍然传承老规矩，如今由嫂子全权接管承办。
“管住嘴，迈开腿”，那只是口号。到了医院一体检，该高的不高，不该高的偏高，花里胡哨的月饼，高糖高脂高热量，眼花缭乱。吃——不吃，不吃——吃。眼睛着不得，肚里盛不得呀，吃是好吃，吃进去可扒不出来了。
土月饼菜多，油盐糖少，正好可以涮涮肚子里的油水，放到网上估计能成网红月饼。呵呵，开个玩笑，它的真正意义，其实更多代表的是一种人文情怀，能够让人回归温馨家庭、温暖家人、合家团圆、其乐融融的本真。